Le titre de cet article, je l’emprunte à Daniel, un boulanger breton que j’ai rencontré sur la route. C’est un sacré personnage ! Passionné de boulangerie depuis tout petit, il est devenu ouvrier très jeune. A 21 ans, il a tout abandonné. « C’est un métier de fou, on ne voit pas le jour, pas de loisirs. On fait des baguettes à la chaîne. Ça n’a pas de sens ! » dit-il. Quelques années plus tard, il est revenu à son métier passion, mais en le réinventant totalement.